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消费升级，生活方式变化，预制菜产业方兴未艾，近年来增长迅猛。

预制菜方便快捷、种类丰富，在给人们生活带来方便之时，因行业发展仍然不够规范，也存在着一系列的问题。如预制菜生产企业鱼龙混杂、生产条件参差不齐，部分菜品品味欠佳、原料以次充好；部分运输储存环节条件不达标，菜品品质难以保证等。从小处看，这些问题可能会影响人们的消费体验，甚至引发食品安全问题。往大处讲，预制菜也是一个关联农业、食品加工业和饮食消费服务业的一个大产业，是一个蓬勃发展的大市场，对于扩大就业、带动食品工业发展升级、促进消费和服务乡村振兴，都具有重要意义。如果相关问题不能及时规范，也可能会造成劣币驱逐良币，行业无序竞争，从而动摇发展根基，影响行业的健康长远发展。

如何不让预制菜这个“抢手菜”成为“闹心菜”，保障预制菜产业长远健康发展，笔者认为光有资本的关注还不够。预制菜生产、销售等相关从业主体还应该秉持做百年老店的经营理念，不能一锤子买卖。要严格落实主体责任，守法经营，合规操作，做到货真价实，营养健康，并不断提升预制菜的加工、保存、运输技术，让预制菜既健康美味，又方便快捷，服务群众生活。相关政府部门、行业组织等也要密切关注行业发展，加以引导、支持，并不断探索和构建符合预制菜行业发展规律和发展实际的监管和自律机制，及时制定和出台相应的行业标准和规范，守牢食品安全底线，保障消费者舌尖上的安全，服务产业发展。

（文章来源：证券日报）

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